日本料理の職人が引き算で仕立てる、無垢なる味わい。

熊本・上通りで日本料理店を営む中で、私たちが日々追求してきたのは、素材が持つ本来の美味しさを限界まで引き出す「引き算の料理」です。

ある日、コースの最後にお出ししていた自家製アイスを召し上がったお客様から、こんなお言葉をいただきました。
「このアイスを、どうしても家でも食べたい」
「大切な人への贈り物にしたいから、分けてもらえないか」

その温かいお声が、新ブランド「無垢（むく）」のはじまりです。

濃厚さや甘さで飾るのではない、素材そのものの美しさを、何にも染まっていない「無垢」な状態のまま届けたい。
和食の職人としての技術と感性を注ぎ込み、素材の香り、苦味, 旨味、そして甘みのすべてが、最も美しく調和する黄金比率を追求しました。

ひとくち食べ進めるごとに心がほどけていき、最後の一すくいを終えたあとに訪れる、圧倒的に心地よい食後の余韻。

忙しい日常に、凛とした静寂と、確かな贅沢を。
職人がこだわり抜いた「無垢」のアイスクリームを、どうぞご自宅でお楽しみください。

『無垢 -MUKU-』の原点となる、塩ミルク。

熊本県産ミルクの濃厚なコクとやさしい甘みに、天草の自然塩をほんの少し。
この塩がミルクの甘みをぐっと引き立てながら、後味をすっきりと整えてくれます。

濃厚なのに、重たくない。
甘すぎないから、もうひと口、もうひと口と自然に手が伸びる。
まずは、そのままの塩ミルクを味わってみてください。

そして途中から、レモンソースをひと垂らし。
爽やかな酸味が加わることで味わいがガラッと変わり、驚くほどさっぱりと楽しめます。

「同じアイス？」と思うほど変わる、その味の変化も楽しみのひとつ。

日本料理 五感のコースの締めくくりから生まれた、私たちが一番最初に食べていただきたいアイスです。